Canh tào phớ non (Sundubu-jjigae) là một trong ba món canh được chuộng hàng đầu tại Hàn Quốc bên cạnh kimchi jjigae và doenjang jjigae (jjigae tức là món canh/hầm trong tiếng Hàn). Nếu bạn chưa thử qua các loại canh này thì sẽ là một tội lớn đấy nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Kim chi Hàn quốc: 200gr



• 1 chén nước kim chi khoảng 75-100ml



• Thịt 3 chỉ: 200gr



• 2 cây tào phớ non



• 5 muỗng tương ớt Hàn Quốc



• 3 muỗng ớt bột Hàn Quốc



• 1.5 muỗng dầu mè



• 2 cây hành baro



• 1 củ cải trắng



• 10g cá cơm khô



• Tỏi

Các bước nấu canh tào phớ non

– Củ cải trắng & hành baro cắt khúc và hầm với khoảng 2 lít nước lèo & cá cơm khô trong khoảng 20-30 phút sau đó vớt bỏ phần rau củ và ray lại nước dùng. Bạn nào không có cá cơm khô, có thể dùng khô cá ngộ (loại mà hay dùng để nấu nước dùng hủ tiếu). Sau thời kì hầm, nước dùng còn lại khoảng 1.2-1.5 lít nhé!

– Dùng 1 cái bát để làm sốt sundubu jjigae: 3 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 5 muỗng tương ớt, 2 muỗng dầu mè sau đấy khuấy đều hẩu lốn để cho vào nước súp.

– Hành baro cắt mỏng và phi thơm với dầu ăn. Bạn nào ăn tỏi thì cho vào phi chung lúc này luôn. Cho tiếp kim chi & thịt ba chỉ vào xào sơ cho đến khi phần thịt săn lại.

– Cho tiếp phần nước dùng đã chuẩn bị trước đó, đun cho đến khi hỗn tạp sôi trở lại. Cho tiếp phần sốt sundubu jjigae đã chuẩn bị trước đó vào hổ lốn và tiếp tục đun cho đến khi hổ lốn sôi trở lại.

– tào phở non có thể cho nguyên cây hoặc cắt khúc và cho vào hỗn tạp lúc đang sôi là có thể thưởng thức. Bạn cũng có thể đập thêm 1 quả trứng gà vào canh lúc nóng cũng sẽ làm món ăn quyến rũ và phong phú hơn.

Món này ăn nóng, kèm với cơm hoặc mì. Để món ăn thêm ngon, bạn chuẩn bị thêm củ cải chua Hàn Quốc, ít kim chi, ít rong biển và giá đỗ nhé cũng như thêm ít chả cá Hàn Quốc và thêm 1 chai rượu Soju là mang cả Kpop vào nhà.

So với cách nấu của người Hàn Quốc có chút khác biệt, tuy nhiên ý thức món ăn vẫn không thay đổi. Chúc mọi người có một công thức ngon trong những ngày thời tiết mát mẻ nhé!